Poesía. "Atardecer que anuncia la Navidad"

Esta poesía la escribí al atardecer de un 24 de Diciembre de hace algún tiempo, mientras contemplaba una puesta de sol sobre Castro Marín (Portugal), sentado al otro lado del río Guadiana (Ayamonte, España), en un lugar elevado y rodeado de almendros y desnudas higueras. Quiero compartirla con todos vosotros y vosotras, y desearos de todo Corazón una Feliz Navidad, la que conmemora el nacimiento del Gran Maestro Jesús, quien nos marcó de forma tan ejemplar el Camino Iniciático de Ascensión.

Lágrimas de almendro partido en dos

de resina de ámbar destello
tarde de invierno recién parido
puerta abierta al Corazón

Murmura el viento suavemente

sobre un río cubierto de plata
suspiros, emociones que calman mi Alma,
de una sed que persevera

Higueras retorcidas, secas
de sueños estivales y latente Vida
pájaros, cantos, silencio
olvidándome del Tiempo

Ya susurra Helios que se va
en un abrazo de pasión tras Lusitania
encalada Luna que murmura
versos de Amor por Navidad

Francisco Pérez Paulete

El Becerro de Euro

Acapara los programas de radio, los informativos televisivos, los periódicos, los debates. Está en las ondas, en el aire que respiramos, en las mentes de los intelectuales, en las conversaciones de cualquier bar, en el humo de los cigarrillos, en cualquier esquina, y hasta en la sopa… En España, y supongo que en gran parte de Europa no se habla de otra cosa: El Euro y su crisis.

Los principales mandatarios de la vieja Europa, no paran de ir de un lado para otro, reuniéndose cada dos por tres, encabezados y dirigidos por la Sra. Merkel y el Sr. Sarkozy (Alemania y Francia). El dinero es el problema, y su elenco de nefastas consecuencias: divergencia fiscal, acoso de las agencias de rating, refinanciación de los bancos, la prima de riesgo, la deuda pública, la inflación, la contención del gasto…

Y es que el Becerro de Euro se tambalea, a modo de reproducción actualizada de aquella bíblica y antigua historia, cuando el pueblo de Israel en su camino hacia la Tierra Prometida, y aprovechando la ausencia de Moisés (cuando éste subió al Sinaí para que Dios le entregase las Tablas de los Diez Mandamientos), fundieron la diversa joyería de oro que llevaban, dando forma a aquel llamado Becerro de Oro, bajo la dirección de Aarón, sacerdote y hermano de Moisés. Es interesante releer todas estas viejas historias religiosas y otras tantas míticas desde una visión y versión actualizada en la dimensión de la Consciencia, la inconsciencia, las pasiones y los anhelos de la Humanidad. Historias y creencias que no hacen más que escenificar sobre el teatro de la Vida, nuestras luces y sombras, para apuntar finalmente el Camino de Salida y de Liberación, la Escalera de Ascensión.

Nuestras joyas interiores, nuestros más preciados valores humanos como son la Generosidad, el Amor, la Paciencia, el Arte y la Sabiduría, son todas joyas de Oro que hemos fundido entre todos, que hemos entregado a los Aarón de hoy día, sacerdotes de la política, dirigentes que sobre el horno de la ambición y la avaricia han dado forma a ese becerro falsamente reluciente, y que llaman dinero, moneda, euro. Y se ha sucumbido a esta seducción hipnótica por la ausencia de la Voluntad-Corazón, ese aspecto de nuestro Ser aquí simbolizado por Moisés, quien finalmente bajó de la Sagrada Montaña Sinaí con los Diez Mandamientos, después de su encuentro con Dios (o el reflejo del descenso de la Consciencia al plano mental y material).

 Los defectos y pasiones nos encarcelan desde esa mente soporífera, la que adora y vive para los sentidos, la que en ese estado nos incapacita para comprender y valorar la trascendencia de la Sabiduría Perenne, esos conocimientos y disciplinas que iluminaron la Filosofía, la Espiritualidad, la Poesía, el Arte, etc., y que fueron forjados sobre las tablas del Amor y el sacrificio de muchos Sabios y Maestros a lo largo de nuestra ondulante Historia. Esa rebelión, desconfianza e impaciencia del pueblo israelita en su largo camino hacia la Tierra Prometida, resume simbólicamente la enraizada obcecación humana que da la espalda a la Consciencia para dormirse en sus errores.

Ya no hay vuelta atrás, la solución a la llamada crisis económica que venimos sufriendo no pasa por recuperar el viejo estado de cosas. Pocos aún se dan cuenta que las crisis en sí mismas traen la solución, las crisis son el Despertador, las que tras la noche profunda y oscura nos zarandea para que despertemos.

Es curioso el final de esta historia bíblica del Becerro de Oro, pues ese mismo pueblo que lo mandó construir, lo acabó bebiendo diluido en agua, después de que Moisés ordenara destruirlo, volviéndolo a fundir. El agua viene a simbolizar las emociones, y el hecho de beber ese oro no indica otra cosa que digerir e interiorizar ese error, transmutar el oro hacia dentro, lo que nos acaba conduciendo a la senda alquímica de la Ascensión.

Francisco Pérez Paulete.

THRIVE, un documental muy revelador

             Este documental que os recomiendo en la presente entrada, es sin lugar a dudas una auténtica joya, especialmente para los que buscamos fuentes de información alternativas y no contaminadas ni censuradas, y que ahonda en las razones más profundas y sutiles de la crisis que vive la Humanidad, la interrelación de distintos factores, etc. No os lo perdáis.


  
                        

La ternera sin ternura (el maltrato a los animales a la luz de la Conciencia)

                       

         

Aunque estamos en el siglo XXI, y quedan lejos los tiempos en los que el Ser Humano vivía en cavernas, y se vestía con pieles de lo que cazaba,  en la actualidad se conservan algunas de esas actitudes primitivas revestidas de sofistificación y modernidad. Se siguen utilizando pieles de animales para cubrir los evolucionados cuerpos de la Humanidad, pieles para fabricar calzado, cinturones, bolsos, carteras, etc. La diferencia es que el humano primitivo lo hacía por imperiosa necesidad, pero el contemporáneo lo hace la mayoría de las veces desde la ignorancia y la inconsciencia, y las peores desde la crueldad premeditada.

En la era de la información, lo cierto es que existe una planificada censura sobre la realidad del maltrato a los animales, un silencio y ocultamiento que solo algunos escasos medios y personas procuramos destapar, para que nuestros semejantes comprendan que si bien las personas tenemos derecho a vivir, alimentarnos, vestirnos y divertirnos, no menos cierto es que debemos hacerlo digna y justamente, sin pisotear y destruir los derechos y hasta la propia vida de otros seres vivos, de otras especies.

Estamos tan dormidos, que no apreciamos a ver como sociedad civilizada el sufrimiento que se gesta en las caravanas de los circos, con esos animales que malviven de tristeza y dolor, para después en las actuaciones alegrar los inocentes ojos de nuestros hijos e hijas.

Tan dormidos, que no nos percatamos que la carne de ternera que amorosamente se le da a los retoños humanos y a exigentes bocas adultas, son realmente los cuerpos sacrificados de retoños vacunos, a los que se les ha privado el elemental derecho a desarrollarse y convertirse en adultos, algo que por otra parte deseamos legítimamente para nuestros hijos e hijas. Los terneros son separados violentamente de sus madres y puestos en jaulas que impiden el movimiento del animal, abusando de ellos hasta sus límites biológicos en la incesante búsqueda de ganancias a corto plazo. Alimentados a la fuerza, manipulados genéticamente, marcados con hierros calientes... Las condiciones horripilantes de transporte y movilización privándolos de alimento, agua y abrigo de los elementos prolongan su agonía hasta el último suspiro.

Tan dormidos que muchos consumidores desconocen el proceso utilizado para la obtención de paté de foie gras. Para conseguir el gusto y textura deseados, patos y gansos son alimentados de manera forzada con más de medio kg de grano y grasa, dos o tres veces al día. Estas aves sufrirán un aumento de su hígado de entre seis y diez veces su tamaño natural, momento en que son sacrificadas.

Tan dormidos que hemos llegado a denominar “Fiesta Nacional” (España) a las corridas de toros, al cruel hecho de torturar a un animal hasta terminar atravesándolo con una espada. Pero hay más, pues qué decir de la suelta de vaquillas y becerradas en numerosos pueblos, toro júbilo en Medinaceli y toro embolado, toro ensogado en Lodosa, vaca enmaromada en Puebla de Montalbán, torneo del toro de la Vega en Tordesillas, etc…

Tan dormidos que no vemos que detrás de esas rejas, mallas metálicas o paredes de metacrilato que dividen los zoológicos entre la libertad y la esclavitud, existe un mundo de privación de la libertad natural, de la extirpación del derecho de muchos animales salvajes a vivir en sus hábitats naturales. Garras, músculos, fuertes mandíbulas, hermosos pelajes y otras tantas funciones y habilidades corporales, diseñadas por millones de años para expresar la Libertad, la Fuerza, la Destreza, la Belleza, son reducidas por nuestras manos humanas para ser expuestos como descafeinados testimonios del mundo natural, donde una vez más los ojos inocentes de nuestros hijos e hijas señalan con sus dedos las devaluadas maravillas animales de nuestro sufrido planeta Tierra.

Tan dormidos que gobiernos de países tan desarrollados, ejemplos de progreso en muchos aspectos sociales y económicos, consienten la caza y matanza de 275.000 focas arpa por año. A  pesar de ser ésta la cuota autorizada por el Ministerio de Pesca canadiense, portavoces de IFAW (International Fund for Animal Welfare - Fondo Internacional para la Protección de Animales) denuncian la matanza de unos 500.000 ejemplares por año. Cada mes de abril, cazadores de focas golpean ejemplares, de los cuales el 95% son crías (entre 2 semanas y 3 meses) y el 5% adultos, en un lamentable espectáculo sin ningún esfuerzo por ahorrar dolor a estos animales. Este es el caso de Canada y de Noruega. O que decir de la caza de los delfines Calderón en las Islas Feroes (Dinamarca), o de la caza salvaje también de delfines en Taiji (Japón).

Creo que todos estos ejemplos son más que suficientes para que juntos reflexionemos una vez más, especialmente a la hora de calificarnos como pueblos o países civilizados. Recordemos aquellas sabias palabras de Ghandi, cuando dijo: " Un país, una civilización se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales". Dejemos de una vez de hacer rankings  competitivos en base al PIB (Producto Interior Bruto), y establecezcamos otros parámetros más humanos y responsables. Propongo uno, el PIC (Producto Interior Consciente). Veréis que tan solo desaparece la B de bruto, que ya es mucho.

Francisco Pérez Paulete.

Bibliografía:   Os recomiendo que visitéis la web ECO MALTRATO ANIMAL (http://ecomaltratoanimal.blogspot.com/), con bastante y buena información sobre el tema, y con imágenes muy ilustrativas.

15-10-11: Unidos por el Cambio Global

Hoy sábado 15 de octubre de 2011 es un gran día, un día que va a suponer un punto de inflexión en lo que venimos denominando Conciencia Planetaria. En cientos de ciudades de todo el mundo, y bajo el lema Unidos por un Cambio Global el Movimiento 15 M adquiere dimensión mundial y se convierte en 15 O.

En diversos medios de comunicación de internet podemos leer lo siguiente al respecto de esta convocatoria:

Las manifestaciones previstas para el sábado 15 de octubre tienen como objetivo hacer llegar a los políticos y a las élites financieras un mensaje claro: ahora somos nosotros, los ciudadanos, quienes decidimos cómo queremos que sea nuestro presente y nuestro futuro. No somos mercancías en manos de políticos y banqueros.

Los promotores del 15 O dicen que ha llegado el momento de que todos nos unamos en una respuesta activa no violenta a escala global. Cada uno puede tener diferentes motivos para hacerlo, pero es importante conocer cuál es el trasfondo común.

Denuncian que los poderes establecidos actúan en beneficio de unos pocos, desatendiendo los intereses y necesidades de la gran mayoría de la población, sin importarles los costos humanos y ecológicos que tengamos que pagar.

Se oponen a las políticas de austeridad, porque generan un incremento de las desigualdades, suponen un inadmisible recorte de derechos sociales y perpetúan el mismo sistema económico causante de esta crisis que ahora padecemos.

Advierten que la crisis económica pone en evidencia al mismo tiempo una crisis política, puesto que el modelo político basado en el sistema de partidos  se ha revelado injusto e ineficaz. Propugnan una nueva forma de democracia mediante la participación directa de los ciudadanos en todos los ámbitos de toma de decisión de la vida social, política y económica.

Ante la precariedad, afirman que es preciso reivindicar una democratización de la economía hacia un nuevo modelo de bienestar social que garantice una renta básica universal y el disfrute verdadero de los derechos sociales y bienes comunes (educación, sanidad, vivienda, medioambiente, conocimiento, etc.) Se trata de rescatar a las personas y no a los bancos.

En la presentación de nuestro blog “HACIA UNA CONCIENCIA PLANETARIA”, decíamos lo siguiente: Este blog trata de un sentimiento de identidad y de toma de conciencia que está emergiendo en estos momentos críticos que vive la Humanidad. Es una conciencia que trasciende los separatismos excluyentes, que integra la diversidad de identidades étnicas y nacionales dentro de un todo que conforma la familia humana. Esta visión es por tanto incluyente, holística e integral, pues a diferencia de otras ideas y actitudes totalitarias, la Conciencia Planetaria respeta la diversidad, y da una razón a ésta para confraternizar a las partes e ir erradicando los conflictos étnicos, políticos, económicos, religiosos, etc. Esta convocatoria de carácter mundial no hace más que ratificar estas palabras, que para muchos tienen todavía una connotación del todo utópica, pero que los hechos que estamos viviendo se encargan de revelar como una esperanzadora realidad… Y es que somos muchos los que desde el fondo de nuestros corazones venimos intuyendo, presintiendo y animando esta Ascensión de Conciencia que empieza a experimentar una parte cada vez mayor de la Humanidad. Atentos a los acontecimientos de nuestro futuro inmediato…

Francisco Pérez Paulete

El drama ambiental y ético de la industria cárnica

Los recursos naturales del planeta Tierra permiten alimentar a toda la Humanidad, pero la forma de producir, gestionar y consumir alimentos en los países desarrollados, y también en algunos en vías de desarrollo, es lo que está permitiendo que una parte importante de la población mundial esté desnutrida y se esté muriendo de hambre, además de dañar gravemente al planeta.

Prestemos atención a los siguientes datos, y vayamos al grano:

-Para producir 1 kg. de carne son necesarios más de 20.000 litros de agua.

-La producción de 1 kg. de trigo sólo precisa unos 227 litros de agua.

-La producción de 1 kg. de arroz consume unos 454 litros de agua.

-La producción de una sola hamburguesa gasta combustibles fósiles equivalentes a los necesarios para conducir un coche pequeño durante 32 km. o el agua suficiente para 17 duchas.

-Cada segundo se generan 125 toneladas de residuos procedentes de la industria cárnica. Estos contaminan los ríos y producen gases tóxicos como amoníaco, metano y dióxido de carbono, contaminan la atmósfera, afectando la capa de ozono y contribuyendo al efecto invernadero.

-300.000 km2 de selva tropical son destruidos cada año como consecuencia de la necesidad de pastos para el ganado.

-La ganadería utiliza hoy en día el 30% de la superficie terrestre del planeta.

-La tala de bosques para crear pastos es una de las principales causas de la deforestación, en especial en Latinoamérica, donde el 70% de los bosques que han desaparecido en el Amazonas se han destinado a pastizales.

-El ganado contribuye 10 veces más a la contaminación del agua en comparación con la contaminación del hombre, y 3 veces más que la contaminación de la industria del aceite, carbón, acero, etc.

-El sobrepastoreo afecta al ciclo del agua, e impide que se renueven los recursos hídricos tanto de superficie como subterráneos. Los principales agentes contaminantes son los desechos animales, los antibióticos y las hormonas, los productos químicos utilizados para teñir las pieles, los fertilizantes y pesticidas que se usan para fumigar los cultivos forrajeros.

-Se estima que en los Estados Unidos el ganado y la producción agrícola de forrajes consumen el 37% de los plaguicidas, el 50% de los antibióticos y producen una tercera parte del nitrógeno y el fósforo que contaminan el agua. El sector genera también casi 2/3 partes del amoniaco que contribuye considerablemente a la lluvia ácida y a la acidificación de los ecosistemas.

-El ganado constituye un 20% del total de la biomasa animal terrestre, y la superficie que ocupa hoy en día, antes era hábitat de especies silvestres. En 306 de las 825 ecorregiones clasificadas por el Fondo Mundial para la Naturaleza, el ganado se considera actualmente una "amenaza", a la vez que 23 de las 35 "zonas mundiales de gran concentración de la biodiversidad" de la lista de Conservation International -caracterizadas por una grave pérdida de hábitats- resienten los efectos de la producción ganadera.

-La mitad de la pesca mundial va para alimentar ganado, así como el 91% del maíz, el 77% de la harina de Soya, el 64% de la cebada, el 68% de la avena y el 99% de las cosechas de sorgo (datos del departamento de agricultura de los Estados Unidos).

-Todo el ganado del mundo consume una cantidad de comida equivalente a las necesidades calóricas de 8.700 millones de personas, es decir más que la población total sobre la tierra.

-10 hectáreas sembradas de legumbres alimentan a 61 personas al día, mientras que las mismas 10 hectáreas con ganado alimentan sólo a 2 personas. 1 hectárea sembrada en soya produce 5 kg. de proteína que alimenta a 70 personas. 1 hectárea con ganado produce ½ kg. de carne que alimenta a 3 o 4 personas.

-El informe de CIWF de 1999 sobre "Ganadería industrial y medio ambiente" (Factory Farming and the Environment) dice lo siguiente: “La producción de proteínas animales representa un uso ineficiente de los recursos del agua y de la tierra. Los animales de granja convierten las proteínas vegetales en proteínas animales con una eficiencia baja —generalmente en torno al 30%-40% y sólo un 8% en el caso de la producción de carne de vaca—.(..) En las próximas dos décadas, se hará mucho más urgente el problema de cómo alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extensión de factorías intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solución sostenible”.

-La FAO estima que existen cerca de 840 millones de personas desnutridas. Esto es el 14% de la población mundial. Cerca de 25.000 personas fallecen a diario por enfermedades asociadas al hambre. Cada año 6 millones de niños menores de 5 años mueren de hambre y malnutrición. Con una expectativa de 9.000 millones de personas para el año 2050, una de las cuestiones más urgentes que encaramos como especie es cómo nos alimentaremos. Según algunas fuentes, con el 15% de los cereales empleados en el engorde de ganado se podría paliar el hambre crónica del llamado Tercer Mundo.

Los hábitos de consumo en los países en vías de desarrollo están cambiando hacia una alimentación que contiene cada vez proporciones más elevadas de productos de origen animal, lo cual agravará este problema en los próximos años. Las previsiones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), debido al aumento de población y de poder adquisitivo de países como China y la India, indican que, si no se invierte la tendencia, la producción de carne y leche se duplicará antes de 2050.

Los informes del Center for International Forestry Research (CIFOR) señalan que el rápido crecimiento en las ventas de carne de res brasileña, ha acelerado la destrucción de la selva tropical de la Amazonia. Jeremy Rifkin, presidente de la Fundación de Tendencias Económicas afirmó en una entrevista que estamos destruyendo el Amazonas para alimentar vacas.

Cada día son más también las voces que claman para que los seres humanos abandonemos un sistema de ganadería intensiva que acaba con la vida de 6 millones de animales cada 30 minutos.

La producción de carne y lácteos es notoriamente ineficiente, energéticamente hablando. Todos los animales usan la energía de la comida para moverse, mantener su temperatura y su funcionamiento fisiológico. Esto significa que sólo un pequeño porcentaje de la energía obtenida del pienso se convierte en carne o lácteos. La eficiencia también se puede medir en términos de la tierra que se requiere para producir el alimento. Una persona con una dieta vegetal variada, con verduras, frutas, cereales y legumbres, puede requerir unos 700 metros cuadrados de tierra para producir todo su alimento. Reemplazando un tercio de estas calorías por las obtenidas de leche y huevos, se duplica la cantidad requerida (1.400 metros cuadrados). Una típica dieta europea omnívora requiere 5 veces más superficie.

Así, millones de personas del Tercer Mundo mueren a causa de enfermedades asociadas con la pobreza mientras las tierras donde podrían cultivar cereales, legumbres, frutas y verduras para alimentar a sus familias se destinan a alimentar al ganado para abastecer de carne barata a los consumidores de los países ricos. Y millones de estos últimos mueren de enfermedades favorecidas por el consumo de carne (ataques cardíacos, apoplejías, diabetes, cáncer...).

Con cientos de millones de personas que no obtienen el alimento necesario para satisfacer sus necesidades básicas, y miles de millones que no tienen acceso a agua limpia y segura, hay que encontrar métodos sostenibles para producir alimentos sin degradar la salud del planeta. A medida que avanzan las ciencias ambientales, es cada vez más evidente que el hábito de comer carne agrava problemas como la deforestación, la erosión, la escasez de agua potable, la contaminación atmosférica y del agua, el cambio climático, la pérdida de biodiversidad, la injusticia social, la desestabilización de las comunidades y la extensión de las enfermedades.

Cuando le preguntaron a Ghandi, tras la independencia de la India, si ésta alcanzaría los niveles de vida británicos, el dirigente hindú replicó: “Gran Bretaña necesitó apropiarse de la mitad de los recursos del planeta para alcanzar su prosperidad actual; ¿cuántos planetas necesitaría un país como la India?”

Todos los datos anteriormente mencionados, y otros muchos, los podéis encontrar en la bibliografía manejada, relacionada al final de la presente entrada.

Después de leer y releer todos esos datos y cifras antes expuestos, es inevitable llegar a una clara conclusión: en los países desarrollados tenemos que cambiar nuestros hábitos alimenticios, especialmente en lo referido al consumo de carne. Tenemos que aplicar a toda esta información una visión humanizada y consciente, verlo desde un prisma ambiental, ético y del Bien Común. Próximamente analizaremos la cuestión del maltrato a los animales, con las repercusiones hacia éstos de la industria alimenticia y de otras actividades humanas. 

A la luz de esta situación, hacerse vegetariano ya no es algo de gente rara, contracultural o hippie, sino un gesto de alta responsabilidad y conciencia, de respeto a la Tierra, a los animales y a uno mismo. Pero en este asunto, que cada uno ponga la carne en el asador que quiera. Unos se harán veganos, otros ovo-lacto vegetarianos, otros reducirán el consumo de carnes en su dieta, y otros comerán  chuletón hasta no poder más… ¿No somos todos libres de hacer por nuestra cuenta lo que queramos? (se dice a menudo). Yo me pregunto qué pasará cuando países emergentes económicamente como China e India (ambos con más de 2000 millones de habitantes) lleguen a elegir libremente comer lo mismo que en los países occidentales. Pues nada, que habrá que retomar la carrera espacial y colonizar como mínimo un par de planetas habitables, llevando antes que nada ganado para producir carne para casi toda la Humanidad.

             Existen tópicos repetidos sobre la alimentación. Uno de ellos es que hay que comer de todo. Esto es esgrimido especialmente cuando se quiere rebatir a los vegetarianos. Aquí hay un profundo error o confusión. Se confunde alimentación con nutrición. Es como si a un deportista le dijesen que para estar en forma tiene que practicar todos los deportes, cuando lo que tiene es que poner a punto todo su organismo. Alimentarse es el conjunto de funciones internas del organismo que permite incorporar en las células materiales denominados nutrientes. Estas, al utilizarlos obtendrán la energía y sustancias necesarias. Es de hecho frecuente, que personas que se alimentan o comen mucho, estén mal nutridas, por falta de una alimentación equilibrada.

Aunque las necesidades diarias de nutrientes, difieren de una persona a otra, ya sea por su sexo, su metabolismo, su nivel de actividad física, u otros factores, aquí os incluimos una tabla con las cantidades diarias recomendadas y orientativas. Estas cantidades diarias recomendadas, son las Guideline Daily Amounts (cantidades diarias orientativas), según las recomendaciones del Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA), y del Scientific Advisory Committee on Nutrition (SCAN):

Nutriente	Hombre adulto	Mujer adulta	Niño/a de 5 a 10 años
Energía	2.500 KCal.	2.000 KCal.	1.800 KCal.
Proteína	55 grs.	45 grs.	24 grs.
Hidratos de carbono	300 grs.	230 grs.	220 grs.
Azúcar	120 grs.	90 grs.	85 grs.
Grasa	95 grs.	70 grs.	70 grs.
Grasa saturada	30 grs.	20 grs.	20 grs.
Sal	6 grs.	6 grs.	4 grs.
Sodio	2,4 grs.	2,4 grs.	1,4 grs.
Fibra	24 grs.	24 grs.	15 grs.

Hoy día ya está más que demostrado, que para cumplir con esas exigencias nutricionales no es imprescindible la ingesta de carne, ya que lo que ella proporciona principalmente, o sea las proteínas, son igualmente suministradas por los cereales y las legumbres, que combinados entre sí aportan proteínas de alto valor biológico, con los ocho aminoácidos esenciales.

En Occidente generalmente se llega a la sobrealimentación y al sobrepeso por dos motivos. El primero es de carácter exógeno, ya que se ha hecho de la alimentación uno de los grandes negocios de las multinacionales, objetivo de la subyugación consumista de los especuladores. El otro motivo es endógeno. La gente sucumbe a esta continua oferta hipnótica y mediática de comer y comer, para llenar al parecer un vacío sin fondo. Este vacío, analizado a la luz de la Conciencia, no es más que el vacío interior de las personas, y que no radica en realidad en ningún espacio estomacal, sino en el Alma y el Corazón, pero esto la gente no lo sabe (o no lo quiere saber) y además son pocas las voces que pregonan públicamente esta realidad. Conviene matizar que ciertos casos de obesidad están motivados por desequilibrios metabólicos o endocrinos.

Es frecuente ver tanto a niños como adultos con la mirada clavada en la tele o el cine, viendo cualquier cosa, mientras engullen compulsivamente pipas, palomitas, patatas fritas, etc… En las reuniones de negocios, fiestas, desfiles callejeros, encuentros deportivos, bodas, comuniones, bautizos y hasta en algún que otro sepelio, se entretiene el personal comiendo, y comiendo además entre comidas, es decir, que todo esto queda al margen de lo que se tragarán en los otro cuatro ritualizados actos de comer: desayuno, almuerzo, merienda y cena… El pobre estómago, ha trabajado casi tanto como el cerebro y el corazón, obligado a hacer la digestión casi todo el día. O que decir de esos estúpidos concursos donde los participantes compiten a ver quien se traga más hamburguesas, donuts, huevos, etc. en un corto espacio de tiempo. Algunos pueden presumir de aparecer en el libro Guinness de los records.

Toda esta situación de ingestión compulsiva, llena los consultorios médicos y hospitales de enfermos con todo ese elenco de padecimientos propios de nuestra sociedad: sobrepeso, colesterol, enfermedades cardiovasculares. Otras veces, el culto al cuerpo desmesurado y extremo, y la insatisfacción con la propia imagen física personal, lleva a una cada vez mayor cantidad de jóvenes a enfrentarse a la anorexia y la bulimia…

La alternativa a toda esta situación, no podía ser otra que el despertar de la Conciencia. Es preciso comprender, ver de una vez, que toda nuestra cultura ha sido edificada desde el sueño, desde la más dolorosa inconsciencia, y aunque los responsables somos nosotros mismos, no es menos cierto que hemos sido y estamos siendo tratados por los poderes políticos y económicos que nos dominan, como verdadero ganado.

Nos han provocado, desde nuestra más tierna infancia, unas extrañas ceguera y sordera. Somos incapaces de ver el daño que nos hacemos a nosotros mismos, y el que le hacemos a los demás, ya sea por acción o por omisión. Somos incapaces de oír los gritos desesperados de nuestros hermanos del Tercer Mundo, los del reino animal y los de la propia Naturaleza, en cambio nos afanamos como sociedad avanzada en instalar potentísimos telescopios y radiotelescopios, para intentar ver y oír señales de vida a años luz de la Tierra.

Existe una deuda de perdón y de reparación de los actuales países ricos occidentales, para con los países subdesarrollados o Tercer Mundo. Países ricos que vertebraron sus estructuras industriales y económicas practicando desde antaño la invasión, la colonización, la esclavitud y el expolio de las riquezas naturales de esos países dominados.

Todos tenemos una cuota de responsabilidad personal, al margen de la que también tienen las empresas, instituciones y poderes públicos. Tomar conciencia implica hacer ciertos cambios en nuestras costumbres, en nuestras actitudes, cuya suma global deja una huella ecológica de dimensión planetaria. Evitemos por más tiempo ser carne de cañón de los intereses especuladores y de nuestra propia inconsciencia.

Francisco Pérez Paulete.

Bibliografía:

- ¿Comer carne es sostenible?.

- Cómo alimentar al mundo.

- 33 razones para ser vegetariano.

- La huella ecológica de comer carne.

- Manifiesto vegetariano, argumentos y razones para no comer carne.

- Productos animales y medio ambiente.

- Rebelión. 12 mitos sobre el hambre.

- Tierra XXI. Ecología y alimentación.

- Desde mi tejado. Razones de peso para ser vegano.

- Un mundo vulnerable (Jorge Riechmann).

- Animales como comida.